Razvoj boca crnog vina

Boce od grožđa različitih oblika i boja ne samo da sadrže ukusno vino, već nam i sa strane otkrivaju puno informacija o vinu. Ovaj članak će početi od podrijetla crnog vina i podijeliti razvoj cijele boce crnog vina.

Prije rasprave o razvoju boca crnog vina, raspravimo ukratko povijest razvoja svih devet tisuća godina crnog vina. Vino otkriveno u Iranu oko 5400. pr. Kr. smatralo se jednim od najranijih kuhanih vina na svijetu, ali otkriće vina u ruševinama Jiahua u Henanu prepisao je ovaj zapis.Prema sadašnjim nalazima, kineska povijest pivarstva je više od 1000 godina starija od povijesti stranih zemalja.Drugim riječima, nalazište Jiahu, važno nalazište u ranom neolitskom dobu u Kini, također je rana radionica proizvodnje vina u svijetu.Nakon kemijske analize sedimenta na unutarnjoj stijenci keramike otkrivene na nalazištu Jiahu, otkriveno je da su ljudi u to vrijeme radili fermentirano rižino vino, med i vino, a također bi ih pohranjivali u keramičkim posudama. U Izraelu, Gruziji, Armeniji, Iranu i drugim zemljama, pronađena je serija velike keramičke opreme za kuhanje piva iz 4000. pr. Kr.U to su vrijeme ljudi koristili tu zakopanu opremu za kuhanje vina;Do danas, Georgia još uvijek koristi posude u zemlji za kuhanje vina, koje se općenito naziva KVEVRI. Na ploči starogrčkog Pilosa iz 1500. do 1200. godine prije Krista, mnoge informacije o vinovoj lozi i vinu često su zabilježene linearnim slovima klase B (starogrčki).

121. prije Krista naziva se opimianskom godinom, što se odnosi na najbolju vinsku godinu u zlatnom dobu starog Rima.Kaže se da se ovo vino može piti i nakon 100 godina. Godine 77. Plinije Stariji, enciklopedijski pisac u starom Rimu, napisao je poznate izraze "Vino Veritas" i "U vinu je istina" u svojoj knjizi "Prirodna povijest" ".

Tijekom 15. i 16. stoljeća vino se obično punilo u porculanske posude i potom ponovno fermentiralo da bi se proizveli mjehurići;Ovaj Cremant stil je prototip francuskog pjenušavog vina i engleskog cidera. Krajem 16. stoljeća, kako bi se spriječilo kvarenje vina tijekom transporta na velike udaljenosti, ljudi su općenito produživali njegov vijek trajanja dodavanjem alkohola (metoda ojačanja).Od tada su se na ovaj način proizvodila poznata pojačana vina kao što su Port, Sherry, Madeira i Marsala. U 17. stoljeću, kako bi bolje sačuvali Porter, Portugalci su postali prva zemlja koja je popularizirala vino u staklenim bocama, inspirirano dvama ear wine jar zabilježen u povijesnim zapisima.Nažalost, staklena se boca u to vrijeme mogla postaviti samo okomito, pa je drveni čep zbog sušenja lako pucao i gubio svoj učinak brtvljenja.

U Bordeauxu je 1949. bila vrlo dobra godina, koja je također nazvana berba stoljeća. Godine 1964. rođena su prva svjetska vina Bag-in-a-Box. Prva svjetska izložba vina održana je 1967. u Veroni , Italija.Iste je godine u New Yorku službeno komercijaliziran prvi svjetski mehanizirani kombajn. Godine 1978. Robert Parker, najautoritativniji vinski kritičar na svijetu, službeno je utemeljio časopis The Wine Advocate, a njegov sustav ocjenjivanja od sto maraka također je postao važna referenca kako bi potrošači kupovali vino.Od tada je 1982. godina prekretnica za Parkerova briljantna postignuća.

Godine 2000. Francuska je postala najveći svjetski proizvođač vina, a slijedi je Italija. Godine 2010. Cabernet sauvignon postao je sorta grožđa koja se najviše sadi na svijetu. Godine 2013. Kina je postala najveći svjetski potrošač suhog crnog vina.

Nakon što smo predstavili razvoj crnog vina, razgovarajmo o razvoju boca za crno vino. Prethodnik staklene boce je lončani lonac ili kamena posuda.Teško je zamisliti kako su stari ljudi točili čaše vina nezgrapnim glinenim posudama.

Zapravo, staklo je otkriveno i korišteno još u rimsko doba, ali je stakleno posuđe u to vrijeme bilo izuzetno dragocjeno i rijetko, koje je bilo vrlo teško kovati i lomljivo.U to su vrijeme plemići pažljivo smatrali staklo koje se teško moglo nabaviti kao vrhunsku kvalitetu, a ponekad su ga čak umatali u zlato.Ispada da ono što Zapad ne igra nije zlato umetnuto žadom, nego zlato umetnuto „staklom“!Ako koristimo staklene posude za vino, to je jednako nevjerojatno kao i boce od dijamanta.

Vino otkriveno u Iranu oko 5400. pr. Kr. smatralo se jednim od najranijih kuhanih vina na svijetu, ali otkriće vina u ruševinama Jiahua u Henanu prepisalo je ovaj zapis.Prema sadašnjim nalazima, kineska povijest pivarstva je više od 1000 godina starija od povijesti stranih zemalja.Drugim riječima, nalazište Jiahu, važno nalazište u ranom neolitskom dobu u Kini, također je rana radionica proizvodnje vina u svijetu.Nakon kemijske analize sedimenta na unutarnjoj stijenci keramike otkrivene na nalazištu Jiahu, otkriveno je da su ljudi u to vrijeme radili fermentirano rižino vino, med i vino, a također bi ih pohranjivali u keramičkim posudama. To se nastavilo sve do sedamnaestog stoljeća, kada je otkriven ugljen.Toplinska učinkovitost ugljena veća je od one rižine slame i slame, a temperatura plamena može lako doseći više od 1000 ℃, tako da troškovi procesa kovanja stakla postaju sve niži i niži.Ali staklene boce još uvijek su rijetki predmeti koje može vidjeti samo viša klasa na samom početku.(Stvarno želim nositi nekoliko boca vina kroz 17. stoljeće da ih zamijenim za neke zlatne bubuljice!) U to se vrijeme vino prodavalo na veliko.Ljudi s dobrim ekonomskim uvjetima mogli bi imati staklenu bocu predaka.Svaki put kad su htjeli piti, uzeli su praznu bocu i otišli na ulicu po 20 centi vina!

Najranije staklene boce oblikovane su ručnim puhanjem, tako da će boca imati veliku slučajnost u obliku i kapacitetu uz tehničku vještinu i vitalni kapacitet svakog proizvođača boca.Upravo zato što se veličina boca ne može unificirati.Dugo vremena vino se nije smjelo prodavati u bocama, što bi dovelo do nepoštenih transakcija. Nekada su kod puhanja boca bile potrebne dvije suradnje.Osoba umoči jedan kraj dugačke cijevi otporne na visoke temperature u vruću staklenu otopinu i puše otopinu u kalup.Pomoćnik upravlja prekidačem kalupa s druge strane.Ovakvi poluproizvodi koji izlaze iz kalupa ipak trebaju podlogu ili trebaju dvoje ljudi za suradnju.Jedna osoba koristi metalnu šipku otpornu na toplinu za držanje dna poluproizvoda, a druga osoba okreće tijelo boce dok dno boce stvara jednoličnu bazu odgovarajuće veličine.Izvorni oblik boce je nizak i ležeći, što je rezultat centrifugalne sile pri puhanju i rotaciji boce.

Od 17. stoljeća, oblik boce uvelike se promijenio u sljedećih 200 godina.Oblik boce promijenio se od kratkog luka do gracioznog stupca.Ukratko, jedan od razloga je taj što se proizvodnja vina postupno povećavala, a vino se može skladištiti u bocama.Tijekom skladištenja utvrđeno je da ti plosnati mladi luk zauzimaju veliku površinu i nisu pogodni za skladištenje, te im je potrebno dodatno poboljšati oblik;Drugo, ljudi su postupno otkrili da bi vino pohranjeno u boci bilo bolje od netom kuhanog vina, što je embrionalni oblik moderne teorije o "zrenju vina".Spremanje u bocu postalo je trend, stoga bi oblik boce trebao poslužiti za praktično postavljanje i uštedu prostora.

U eri puhanja staklenih boca volumen uglavnom ovisi o vitalnom kapacitetu puhača boca.Prije 1970-ih zapremnina vinskih boca varirala je od 650 ml do 850 ml.Boce burgundca i šampanjca uglavnom su velike, dok su boce šerija i drugih pojačanih vina obično male.Tek 1970-ih godina Europska unija ujedinila je volumen boca vina, a sve su zamijenjene sa 750 ml. U povijesti volumen standardnih boca vina nije bio ujednačen.Sve do 1970-ih, Europska zajednica odredila je veličinu standardnih boca vina od 750 ml kako bi promicala standardizaciju.Trenutno su standardne boce od 750 ml općenito prihvaćene u svijetu.Prije toga, boce burgundca i šampanjca bile su nešto veće od onih u Bordeauxu, dok su boce šerija obično bile manje od onih u Bordeauxu.Trenutno je standardna boca u nekim zemljama 500 ml.Primjerice, mađarsko slatko vino Tokai puni se u boce od 500 ml.Osim standardnih boca, postoje boce manje ili veće od standardnih boca.

Iako su uobičajeno korištene standardne boce od 750 ml, postoje neke razlike u opisu i veličini boca drugih kapaciteta između Bordeauxa i Champagnea.

Iako je obujam vinskih boca unificiran, oblici tijela su im različiti i često predstavljaju tradiciju pojedinog kraja.Oblici boca nekoliko uobičajenih figura prikazani su na slici.Stoga nemojte zanemariti podatke o vrsti boce, koji su često nagovještaj podrijetla vina.Na primjer, u zemljama Novog svijeta, vina od pinota crnog i chardonnaya često se stavljaju u burgundske boce poput podrijetla;Na isti način većina svjetskih cabernet sauvignon i merlot suhih crnih vina pakirana je u bordoške boce.

Oblik boce ponekad je nagovještaj stila: Riojino suho crveno može se kuhati s tempranillom ili kohenom.Ako u boci ima više Tempranilla, proizvođači imaju tendenciju koristiti oblike boca sličnih Bordeauxu kako bi protumačili njegove snažne i snažne karakteristike.Ako ima više gerbera, radije koriste bordo oblike boca kako bi izrazili njegove nježne i meke karakteristike.

Gledajući ovdje, kao bijelci koji su izvorno bili oduševljeni vinom, sigurno su nebrojeno puta padali u nesvijest.Jer za miris i okus vina potrebni su određeni zahtjevi za osjetilo mirisa i okusa, što od početnika zahtijeva dugo učenje i talent.No, ne brinite, nećemo o "pozi" njušenja aroma i prepoznavanja vina.Danas predstavljamo početnu vinsku robu koja se mora DOBITI brzo sušiti početnik!To je prepoznati vino po obliku boce!Pažnja: Osim uloge skladištenja i vinske boce također imaju određeni utjecaj na kvalitetu vina.Sljedeće su najpopularnije vrste vinskih boca:

1.Bordoška boca

Bordeaux boca ravna ramena.Boce različitih boja sadrže različite vrste vina.Bordeaux boce imaju aerodinamične stranice, široka ramena i tri boje: tamnozelenu, svijetlozelenu i bezbojnu: suhu crvenu u tamnozelenim bocama, suhu bijelu u svijetlozelenim bocama i slatku bijelu u bijelim bocama. Ova vrsta vinske boce također je trgovci vinima u zemljama Novog svijeta često koriste za držanje bordeaux miješanih vina, a talijanska vina kao što je Chianti također se često koriste za držanje boca Bordeauxa.

Uobičajeni oblik boce boce Bordeaux, sa širokim ramenom i cilindričnim tijelom, otežava izlijevanje taloga. Dva vina s velikom proizvodnjom i obujmom prodaje u svijetu, Cabernet Sauvignon i Merlot, sva koriste Bordeaux boce.U Italiji se boca također široko koristi, poput suvremenog vina Chianti.

Budući da je ova vrsta vinske boce uobičajena i jednostavna za punjenje, skladištenje i transport, naširoko je omiljena među vinarijama.

2.Boca bordo boje

Bordo boca je najpopularnija i najkorištenija vinska boca uz bordošku bocu.Bordo boca naziva se i boca s kosim ramenom.Linija ramena je glatka, tijelo boce je okruglo, a tijelo boce je debelo i čvrsto.Bordo boca uglavnom se koristi za držanje crnog pinota, odnosno crnog vina sličnog crnom pinotu, kao i bijelog vina sorte chardonnay.Vrijedno je spomenuti da ova vrsta boce s dijagonalnim ramenom, popularna u dolini Rhone u Francuskoj, također ima sličan oblik kao burgundska boca, ali je tijelo boce nešto više, grlo je vitkije i obično je boca reljefna. ramena i ravan oblik tijela podsjećaju ljude na stariju europsku gospodu.Tijelo boce ima snažan osjećaj aerodinamičnosti, uski rub, okruglo i široko tijelo i utor na dnu.Vina koja se obično nalaze u burgundskim bocama su Chardonnay i Pinot Noir iz zemalja Novog svijeta.Neka vina punog tijela, kao što je Barolo u Italiji, također koriste burgundske boce.

3.Alsace boca

Vitka i vitka, poput francuske plavuše dobre figure.Bočica u ovom obliku ima dvije boje.Zeleno tijelo se zove Alsace boca, a smeđe tijelo je Rajnska boca, a na dnu nema utora!Vino sadržano u ovoj vrsti vinske boce je relativno raznoliko, u rasponu od suhog preko polusuhog do slatkog, što se može prepoznati samo po etiketi vina.

4.Boca šampanjca

Široko tijelo s kosim ramenima slično je burgundskoj boci, ali je veće, poput krupnog čuvara.Dno boce obično ima duboko udubljenje, koje treba izdržati veliki pritisak koji nastaje procesom karbonizacije u boci šampanjca.Osnovni pjenušac pakiran je u ovu bocu, jer ovaj dizajn može izdržati visoki tlak u pjenušcu

Većina modernih vinskih boca ima tamnije boje, jer će tamno okruženje izbjeći utjecaj svjetla na kvalitetu vina.Ali znate li da je razlog zašto je staklena boca na početku imala boju jednostavno bespomoćan rezultat da ljudi nisu mogli izvući nečistoće u staklu.Ali postoje i primjerci prozirnih boca, poput većine jarko ružičastih, tako da je možete vidjeti prije nego što otvorite bocu.Sada se vino koje ne treba čuvati obično čuva u bezbojnim bocama, dok se boce u boji mogu koristiti za čuvanje odležanog vina.

Zbog temperature kovanog stakla u različitim regijama, boce u većini regija pokazuju različite boje.Smeđe boce mogu se pronaći u određenim regijama, poput Italije i Rajnske oblasti u Njemačkoj.U prošlosti su boje boca njemačkog Porajnja i Moselle bile vrlo različite.Porajnje je imalo tendenciju da bude smeđe dok je Mosel bio zelen.Ali sada sve više njemačkih trgovaca vinom koristi zelene boce za pakiranje svog vina, jer zeleno je ljepše?Možda je tako! Posljednjih godina još jedna boja je stir fryed, to jest "boja mrtvog lišća".Ovo je boja između žute i zelene.Prvi put se pojavio na pakiranju burgundijskog bijelog vina Chardonnay.Kako Chardonnay obilazi svijet, destilerije u drugim regijama također koriste ovu mrtvu boju lišća za pakiranje svojih vina.

Nadam se da vam ovaj članak može pomoći da bolje razumijete povijest crnog vina i razvoj boca za crno vino